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你吃過(guò)液氮冰淇淋嗎？街邊那些一入口就冒出大量白霧的液氮冰淇淋，以獨(dú)特的外形吸引了不少人的目光。

液氮冰淇淋，顧名思義就是利用液氮的超低溫來(lái)冷凍制作的。與傳統(tǒng)的冰淇淋制作工藝相比，液氮冰淇淋優(yōu)點(diǎn)眾多，無(wú)論是冷卻方式、口感質(zhì)地，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更勝一籌。

傳統(tǒng)冰淇淋的冷卻方式，通常是通過(guò)攪拌和降低溫度來(lái)使原料凝固。而液氮冰淇淋則是通過(guò)噴射液氮來(lái)迅速冷卻原料，實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)。

由于液氮冰淇淋的原料能在極短時(shí)間內(nèi)被冷卻，就可以有效地防止晶體形成，從而使冰淇淋的口感更加細(xì)膩、質(zhì)地更加柔滑。而傳統(tǒng)冰淇淋的口感和質(zhì)地，就可能會(huì)因?yàn)閿嚢韬屠鋬鰰r(shí)間的不同，而有所差異。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，液氮冰淇淋可以更好地保存原料中的營(yíng)養(yǎng)成分。而傳統(tǒng)冰淇淋在制作過(guò)程中，可能會(huì)因?yàn)閿嚢韬图訜岬忍幚矸绞?，而?dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

液氮冰淇淋的制作過(guò)程，也非常簡(jiǎn)單。通常是將冰淇淋的原料放入一個(gè)特殊的混合器中，然后通過(guò)噴射液氮，使混合物迅速冷卻至極低溫，從而實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)。這種快速凍結(jié)的過(guò)程可以防止晶體的形成，使冰淇淋的質(zhì)地更加細(xì)膩。

不過(guò)，要特別注意的是，由于液氮溫度極低，在使用液氮制作冰淇淋的過(guò)程中，如果處理不當(dāng)，可能會(huì)造成凍傷等事故，因此，在制作和食用液氮冰淇淋時(shí)，需要特別注意安全問(wèn)題。

好在，現(xiàn)在市面上已經(jīng)有專業(yè)的液氮冰淇淋機(jī)方便人們的制作。比如盛杰牌液氮冰淇淋機(jī)，就可以瞬間降低溫度，使原料快速結(jié)晶。不僅冰晶細(xì)小而均勻，而且口感極其綿軟細(xì)膩。http://www.jrda828.com/4062/26285/1366542

盛杰液氮冰淇淋機(jī)

在冷凍的過(guò)程中，因?yàn)楸苛茉显跈C(jī)器中被液氮充分包裹，減少了與空氣的接觸，因此不發(fā)生氧化變色和脂肪酸敗，更好地保持了冰淇淋原來(lái)的新鮮度、色香味，及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自然比傳統(tǒng)冰淇淋更受歡迎。

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